Khí Ethylene là gì: Thông tin về khí Ethylene và quá trình chín của trái cây

Có lẽ bạn đã từng đọc hay nghe một số thông tin nói về việc không nên đặt trái cây mới thu hoạch vào tủ cùng với các loại trái cây khác để tránh bị chín quá. Hiện tượng này là do khí ethylene ở một số loại trái cây thoát ra. Khí ethylene là gì? Đọc tiếp để biết câu trả lời.

Khí Etylen là gì?

Khí Etylen hay thường được viết là Etilen, Ethylene. Chúng là chất không có mùi hương và không nhìn thấy bằng mắt, ethylene là một khí hydrocacbon. 

Khí ethylene trong trái cây chín là một quá trình xảy ra tự nhiên hoặc có thể được tạo ra khi cây bị tổn thương theo một cách nào đó.

Vậy, khí ethylene là gì? Khí etilen thực chất là một loại hormone trong trái chất, chúng điều khiển quá trình sinh trưởng và phát triển của thực vật.

Khí ethylene được một sinh viên phát hiện lần đầu tiên cách đây khoảng 100 năm khi cậu ta nhận thấy rằng những cây mọc gần đèn đường bằng khí đốt sẽ rụng lá nhanh hơn so với những cây trồng ở khoảng cách xa đèn.

Ảnh hưởng của khí etilen làm cho trái cây mau chín

Lượng khí ethylene trong tế bào trái cây có thể đạt đến mức giới hạn, lúc này các quá trình thay đổi sinh lý bắt đầu diễn ra. Tác động của khí ethylene trong quá trình chín của trái cây cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các khí khác như carbon dioxide và oxy, và sự khác nhau giữa các loại trái cây. Một số loại trái cây như táo và lê thải ra một lượng lớn khí etilen, ảnh hưởng đến quá trình chín của chúng. Các loại trái cây khác, như anh đào hay quả việt quất, tạo ra rất ít khí ethylene và do đó, nó không ảnh hưởng đến quá trình chín.

Khí etilen làm cho trái cây mau chín dẫn đến sự thay đổi kết cấu, màu sắc và các quá trình khác. Etilen được coi như một loại hormone gây lão hóa, khí ethylene không chỉ tác động đến quá trình chín của trái cây mà còn có thể khiến cây bị chết.

Các tác động khác của khí ethylene là làm mất chất diệp lục, phá hủy lá và thân cây, làm ngắn thân và cong thân cây. Khí ethylene có thể là một chất tốt khi được sử dụng để làm cho trái cây chín nhưng cũng có thể là một kẻ xấu khi nó gây ra vàng rau, làm hỏng chồi, thối rữa.

Thông tin thêm về khí Ethylene

Khí ethylene có thể được sử dụng để đánh lừa trái cây và rau quả chín sớm hơn. Trong thương mại, người tiêu dùng có thể thực hiện việc này tại nhà bằng cách chỉ cần đặt trái cây hoặc rau cần thiết vào trong túi giấy, chẳng hạn như cà chua. Điều này giúp tập trung khí ethylene bên trong, giúp trái cây nhanh chín hơn. Không nên dùng túi ni lông vì chúng sẽ giữ ẩm và có thể phản tác dụng, làm thối quả.

Ethylene có thể được tạo ra không chỉ trong trái cây chín, mà từ động cơ đốt trong, khói, thực vật thối rữa, rò rỉ khí tự nhiên, hàn xì, và trong một số nhà máy sản xuất.

Trên đây là những thông tin liên quan về khí Ethylene là gì mà chúng tôi tìm hiểu được. Hãy chia sẻ bài viết này nếu bạn thấy hữu ích.

Khí Ethylene: Bí mật đằng sau quá trình chín của trái cây

Khí Ethylene là gì?

Ethylene là một loại khí tự nhiên được sản xuất bởi hầu hết các loại trái cây và rau quả khi chúng chín. Đây là một hormone thực vật quan trọng, đóng vai trò kích thích quá trình chín của trái cây. Ethylene có công thức hóa học là C₂H₄, là một hydrocarbon đơn giản.

Tại sao Ethylene lại quan trọng trong quá trình chín của trái cây?

• Kích thích quá trình chín: Ethylene là chất xúc tác chính thúc đẩy quá trình chín của trái cây. Khi trái cây chín, lượng ethylene sản sinh ra tăng lên, kích thích các enzyme làm mềm thịt quả, thay đổi màu sắc và hương vị.
• Đồng bộ hóa quá trình chín: Ethylene giúp cho các trái cây trong cùng một thùng hoặc kho hàng chín đồng loạt, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hoạch và vận chuyển.
• Giảm thời gian bảo quản: Mặc dù ethylene giúp trái cây chín nhanh, nhưng quá trình này cũng làm giảm thời gian bảo quản của trái cây.

Quá trình chín của trái cây và vai trò của Ethylene

1. Giai đoạn 1: Trái cây xanh: Trái cây chưa chín sản sinh ra rất ít ethylene. Lúc này, trái cây cứng, chua và có màu xanh.
2. Giai đoạn 2: Trái cây bắt đầu chín: Lượng ethylene tăng lên, kích thích các quá trình sinh hóa bên trong trái cây.
3. Giai đoạn 3: Trái cây chín hoàn toàn: Lượng ethylene đạt đỉnh điểm, trái cây mềm, ngọt và có màu sắc đặc trưng.
4. Giai đoạn 4: Trái cây quá chín: Lượng ethylene giảm dần, trái cây bắt đầu bị hỏng.

Ứng dụng của Ethylene trong nông nghiệp

• Kích thích chín trái cây: Để thu hoạch đồng loạt, người ta thường sử dụng ethylene để kích thích trái cây chín.
• Làm rụng lá: Ethylene giúp lá rụng, tạo điều kiện cho cây ra hoa và đậu trái.
• Cắt tỉa cây: Ethylene được sử dụng để cắt tỉa cây, tạo hình cây cảnh.

Từ khóa liên quan: 

Etilen được dùng để kích thích trái cây mau chín

Khí etilen làm cho trái cây mau chín

Chất khí làm trái cây mau chín

Khí nào kích thích trái cây mau chín

Trái cây chín sinh ra khí gì

Cách làm quả mau chín